Le Clos Saint Joseph est une entreprise familiale et artisanale installée à Meursault, au coeur de la Bourgogne et de ses Grands Vins, qui vous propose deux gammes de produits d’exception comme la gamme « Esprit de Vins ». La gamme "Esprit de Vins" est basée sur deux spiritueux renommés de la Bourgogne : le Marc et la Fine (appellation d’origine contrôlée). Notre Marc est obtenu par distillation des marcs de raisin une fois la fermentation alcoolique terminée. Notre Fine, quant à elle, est obtenue par distillation des lies de vin une fois la vinification terminée. Pour élaborer nos Spiritueux, nous puisons nos matières premières directement au coeur des vignobles de Bourgogne. Nos distillats proviennent uniquement de Côte de Nuits et de Côte de Beaune et sont issus d’une sélection des plus grands Terroirs. Cela nous assure donc une matière première de qualité aussi bien pour le cépage Chardonnay que pour le cépage Pinot Noir. Artisan et précurseur ! Notre stratégie d’élevage est une première en Bourgogne puisque nous avons fait le choix de nous inspirer des méthodes d’élevage utilisées dans l’univers du whisky. Ainsi, nos cuvées sont toutes vieillies dans des fûts neufs spéciaux (réalisés sur mesure par notre artisan tonnelier), ou dans des fûts ayant contenu des Grands Crus Bourguignons (Charmes Chambertin, Clos de Vougeot…). Afin d’élargir notre palette aromatique, nous importons également en Bourgogne des fûts provenant d’autres régions viticoles. Sauternes, Margaux, Cognac, Porto, Moscatel mais aussi Bourbon viennent enrichir notre cave et nous permettent d’obtenir des spiritueux exceptionnels ! Notre travail méticuleux lors du vieillissement, sur chacun de nos fûts, nous offre aujourd’hui des arômes nouveaux, inédits jusqu’à présent pour ces Grands Spiritueux Bourguignons. Nous ne commercialisons que des petites séries et seulement quand nous estimons que le temps est venu de mettre en bouteille. Nos tirages sont faits directement sur fût, sans filtration et par gravité. Nos bouteilles sont numérotées, car produites à la main et en famille.